J'ai toujours été fasciné par la cuisine du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie. En arabe, nous appelons ces pays «Al Maghreb Al Arabi», ce qui signifie la partie occidentale du monde arabe. Les couleurs, les saveurs, la poterie, les vêtements, l'architecture, les desserts complexes et chaque détail de leur riche histoire est tout simplement magique!
Ce tajine contient à la fois du poulet et des boulettes de viande, ce qui peut sembler un peu étrange au début, mais la combinaison de textures et de saveurs est quelque chose que vous n'avez qu'à essayer! Les boulettes de viande sont épicées mais pas trop, elles sont parfaitement équilibrées par les carottes cuites molles, les olives de noisette et les légères notes piquantes et épicées de la sauce.
Si vous le servez sur un lit de couscous, qui a été mélangé avec des abricots secs hachés pour un soupçon de douceur, des amandes grillées pour un croquant aux noisettes et des feuilles de persil pour une dose de couleur et de rafraîchissement et vous avez le billet de vos papilles pour un monde entièrement nouveau.
Ingrédients: Mélange de boulettes de viande: 400 g de viande d'agneau hachée 1 oignon moyen, haché finement 2 gousses d'ail émincées 1/2 cuillère à café de cannelle 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre Sel et poivre Une pincée de cumin 2 cuillères à café de persil 1 oeuf 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux. 200 g de champignons frais 300-350 g d'olives vertes 1 oignon, haché finement 3 carottes, coupées en cercles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Épices à tajine: 1/2 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de safran 1/2 poudre de gingembre Une pincée de curcuma 1 pincée de persil Feuilles de laurier Sel et poivre Instructions: 1-Pour préparer les boulettes de viande: mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le poivre noir, le gingembre, le persil, le sel et les œufs. 2 Façonnez des boules de taille moyenne, faites-les cuire dans une poêle ou faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. mettre de côté. 3-Pour préparer le tajine: Placez l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide 4. Ajouter le poulet et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés 5. Ajouter les carottes, les champignons, le sel et le reste des épices. cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes 6. Ajouter le persil, les feuilles de laurier et suffisamment d'eau chaude pour tout submerger (4-5 tasses), porter l'eau à ébullition puis baisser le feu à moyen et couvrir pendant 15 minutes. 7-Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire encore 10 minutes. 8.-Enfin, ajoutez les olives et laissez cuire 5 minutes
Poulet algérien aux olives et tajine aux boulettes de viande.
طاجين الزيتون بالدجاج وكويرات اللحم من الوصفات الرمضانيه التقليديه في الجزائر..حفله من النكهات و الالوان 😊 طاجين الزيتون الجزائري بالدجاج و كويرات اللحم المفروم المقادير : 1 دجاجة مقطعة 8 قطع 400 جرام لحم مفروم ناعم 200 جرام فطر 300-350 جرام زيتون أخضر 1 بصل 2 سن ثوم 3 جزر لتتبيل اللحم: 5 سن ثوم 1 بصلة صغيرة 2/1 معلقة صغيرة قرفة 4/1 معلقة صغيرة زنجبيل بودرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة رشة كمون 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم 1 بيض توابل الطاجين: 2/1 معلقة صغيرة فلفل اسود 2/1 معلقة صغيرة قرفة 1 معلقة صغيرة زعفران 2/1 معلقة صغيرة زنجبيل رشة كركم 1 ربطة بقدونس مفروم ورق الغار ملح وفلفل أسود حسب الرغبة كيفية التحضير: نقطع حبة بصلة ناعم و نهرس الثوم ونضيفها للحم المفروم ثم نتبله بالفلفل الأسود القرفة الزنجبيل البقدونس ملح وحبة بيض و نكورها كويرات صغار ونقليها بقليل من الزيت (يمكن شويها) ونتركهم على جنب. نضع في قدر او في طاجين على النار زيت والدجاج وحبة بصل صغيرة و ثوم مقطعين قطع صغيرة و شرائح الجزر مقطعة دوائر والفطر ونملح حسب الرغبة ونتركها تتقلى على نار هادئة لمدة 15د ثم نضيف التوابل فلفل اسود قرفة زنجبيل كركم البقدونس ورق الغار ثم نسقيها بالماء السخن ونغطيها حتى يتغلى و تتجانس المكونات مع بعض ثم نضيف عليها كويرات اللحم والزيتون ونتركها تنضج، ثم تقدم ساخنة مع الخبز الطازج, السلطة, البطاطا المقلية و الشوربة. وهكذا نكون قد حضرنا أروع طاجين الزيتون بالدجاج على الطريقة الجزائرية مع لمسة خاصة و شهية طيبة. ملاحظة: نغسل الزيتون بالماء البارد وننقعه في الماء البارد جدا لتخفيف الملوح
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